福井県の沖合いで獲れるずわいがにを【越前ガニ】と呼びます。この沖合は暖流と寒流がちょうどぶつかる地点にあり、良質なプランクトンが豊富で昔から好漁場とされてきました。そんな漁場で獲れるズワイガニは良質です。
この品質を守るために
＊水揚げ後、生きているカニ
＊身・ミソがしっかり詰まっているカニ
などの徹底した検品条件を満たしたズワイガニのみ、黄色のタグを付けることが許されています。
注文が入ってから【茹で上げ】て発送
こだわりの冷蔵でお届けします。
越前ガニ（ボイル）の捌き方
カニの捌き方は地方によっても様々ありますが、
ここでは、ご家庭でも簡単に出来る捌き方をご紹介します。
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| ズワイガニを自然解凍して完全解凍の1歩手前で捌きます。 | カニの足と甲羅・胴体を包丁で丁寧に切り離します。 | 全て切り離したら甲羅・胴体の処理に移ります。 |
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| 裏返して、胴体部分についている「前かけ」を取り外します。 | 「前かけ」を取った後はこのようになります。 | 胴体の真ん中に包丁で切れ目を入れ、胴体を二つに割って、甲羅から胴体を外します。 |
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| 両方の胴体を外します。 | 胴体を外す際、なるべくかに味噌が残るようにお箸などを使って外すと良いでしょう。 | 胴体についている「がに（ふんどし）」を外します。｢がに｣は魚のエラに相当するもので、食べられません。 |
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がにを外した胴体は横に二つに開きます。 |
横に二つに開くと身がほぐしやすなり、食べやすくなります。 | 足は二つに切り込みを入れて身を取り出しやすくしておきます。最後に盛り付けて完成です。 |
配送状態・商品説明
・発泡スチロール箱に保冷剤を入れて未冷凍（冷蔵）でお届けします。
・越前がにの最高級品は『極』(きわみ)といいます。重さ1.3kg以上、甲羅幅14.5㎝以上、親指爪幅3㎝以上、全てを満たし『極』と称号が与えられます。
お届けします越前がには、可能な限り『極』に近いものを仕入れております。但し、水揚げの状況により約1kgの場合もございます。(生の状態の重さです。)
※茹でた後は一割程度軽くなります。
・越前がには、大きさ、重さ、脚折れ、キズがあるかないかで大きく価値が変わります。訳あり品はお届けいたしません。
(但し、小指がないものは訳ありではございませんので、どうぞ、ご了承ください。)
・１１月６日～翌年３月２０日までの漁期で、どうぞ、ご進物、ご自宅用にご利用ください。
・捌き方の説明書をお入れしておりますので、ご参照ください。
● 着日指定不可となります。
● お届け目安：ご注文日より約1〜2週間
水揚げ・セリの状況が仕入れに関わってくるため、発送まで一定の猶予を頂いております。天候が安定している場合、通常1〜2週間以内のお届けとなります。
● 同梱不可となります。
越前ガニ以外の商品と一緒にご注文頂いた場合、別便でのお届けとなります。
● 賞費期限は茹で日より3日間となります。
茹で日を明記した証明書を同封しております。賞費期限は証明書の日付より3日後となります。
越前ガニ（ボイル）のご購入
