福井県の沖合いで獲れるずわいがにを【越前ガニ】と呼びます。この沖合は暖流と寒流がちょうどぶつかる地点にあり、良質なプランクトンが豊富で昔から好漁場とされてきました。そんな漁場で獲れるズワイガニは良質です。
この品質を守るために
＊水揚げ後、生きているカニ
＊身・ミソがしっかり詰まっているカニ
などの徹底した検品条件を満たしたズワイガニのみ、黄色のタグを付けることが許されています。
注文が入ってから【茹で上げ】て発送
こだわりの冷蔵でお届けします。
越前ガニ（ボイル）の捌き方
カニの捌き方は地方によっても様々ありますが、
ここでは、ご家庭でも簡単に出来る捌き方をご紹介します。
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| ズワイガニを自然解凍して完全解凍の1歩手前で捌きます。 | カニの足と甲羅・胴体を包丁で丁寧に切り離します。 | 全て切り離したら甲羅・胴体の処理に移ります。 |
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| 裏返して、胴体部分についている「前かけ」を取り外します。 | 「前かけ」を取った後はこのようになります。 | 胴体の真ん中に包丁で切れ目を入れ、胴体を二つに割って、甲羅から胴体を外します。 |
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| 両方の胴体を外します。 | 胴体を外す際、なるべくかに味噌が残るようにお箸などを使って外すと良いでしょう。 | 胴体についている「がに（ふんどし）」を外します。｢がに｣は魚のエラに相当するもので、食べられません。 |
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がにを外した胴体は横に二つに開きます。 |
横に二つに開くと身がほぐしやすなり、食べやすくなります。 | 足は二つに切り込みを入れて身を取り出しやすくしておきます。最後に盛り付けて完成です。 |
配送状態・商品説明
発泡スチロールまたはダンボールにて発送させて頂きます。
・敦賀魚市場にて可能な限り約１ｋｇ/杯を仕入れる予定ですが、水揚げの状況により約８００ｇ/杯になる場合もあります。（釜茹で後は１割程度軽くなります。）
・是非、美味しい旬の時期にお召し上がり下さい。
・皇室に献上される貴重なブランドズワイガニです。
・期間限定（１１月～３月）の商品で、ご進物用にご利用下さい。
● 着日指定不可となります。
● お届け目安：ご注文日より約1〜2週間
水揚げ・セリの状況が仕入れに関わってくるため、発送まで一定の猶予を頂いております。天候が安定している場合、通常1〜2週間以内のお届けとなります。
● 同梱不可となります。
越前ガニ以外の商品と一緒にご注文頂いた場合、別便でのお届けとなります。
● 賞費期限は茹で日より3日間となります。
茹で日を明記した証明書を同封しております。賞費期限は証明書の日付より3日後となります。
越前ガニ（ボイル）のご購入
越前ガニ（ボイル）
税抜価格
¥23,000
税込価格
¥24,840
在庫状態 : 売切れ