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旬、塩うに

2017年7月31日

 

うに漁が7月21日に解禁となりました。

漁期は1ケ月です。

 

塩うには大変手間がかかり、

数多く出来ないため

地元で消費されています。

昔は腐らないよう塩辛くしていましたが、

現在はうす塩に仕上げています。

バフンウニと食塩のみで作られており、

保存料などの添加物は使用してません。

とても濃厚で磯の香りが強く、

ほかほかのご飯にのせて食べたり

お酒の肴で少しずつつまみます。

 

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