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セイコガニ(ボイル)

松葉かに(ずわいかに)の雌(めす)で、山陰地方では「せこかに」と呼び、地元若狭地方では、「せいこがに」の愛称で昔から親しまれています。他にも、親がに、母かに、香箱など、土地、地方によっていろいろな呼び名があります。

漁獲時期は資源保護の為、11月6日から12月31日のわずかの約2ヶ月間だけです。 しかも、漁そのものが許されているのも、北陸から山陰にかけての日本海側だけで、世界的に見てもこの地方だけの貴重な蟹です。

大きさは、松葉かに比べ、一目で分かるほどかなりの違いがあり、松葉かには、大きい物は、1000gを超えますが、せこ蟹(セイコ蟹)は、最大に大きくても300gまでで、150〜200g程度の物が通常の大きさです。

松葉かに同様、せこ蟹(セイコ蟹)も、重さ、品質(ヤケ・落ちなど)で細かく分類され、セリにかけられています。

希少なセイコガニは3度美味しい!?
濃厚なカニ味噌はまろやかなコクがあり、外子と内子と呼ばれる2カ所にある子は美味しく、 何杯でも食べたくなるその味わいは、珍味とされ大変貴重とされています。

【外子】
お腹には甲羅からあふれんばかりの【外子】とよばれるプチプチした食感の卵があります。歯ごたえがあって濃厚な味と風味がお口の中に広がります。

セイコガニ

セイコガニ

【ミソ】
雄の松葉ガニに比べると、量は少ないですが、濃厚な味のミソが味わえます。


【内子】
甲羅の内側にある鮮やかなオレンジ色の卵は【内子】と呼ばれ、カニ好きの通がもっとも愛するという理由はこの【内子】にあります。


セイコガニ(ボイル)の捌き方

越前ガニより小さく、やや捌きにくいのですが、
美味しい外子(卵)、内子(卵)、ミソが詰まっております。

セイコガニの捌き方 セイコガニの捌き方 セイコガニの捌き方
「前かけ」についている外子を慎重に取り外します。 足を内側に折り曲げると足と甲羅が簡単に外れます。 ゆっくり丁寧に折り曲げてください。
セイコガニの捌き方 セイコガニの捌き方 セイコガニの捌き方
外した時に付いてきた内子やミソをお箸などで丁寧に甲羅に移します。 甲羅に綺麗に外子・内子・ミソを残しました。 胴体から「がに(ふんどし)」を取り外します。
セイコガニの捌き方 セイコガニの捌き方
カニの足を包丁で丁寧に切り離します。 足は二つに切り込みを入れて身を取り出しやすくしておきます。最後に盛り付けて完成です。

配送状態・商品説明

セイコガニ

配送状態

冷蔵でお届けします。

発泡スチロールまたはダンボールにて発送させて頂きます。

商品説明

・ズワイガニのメスです。

・水揚げの状況によりますが、なるべく大きいセイコガニを仕入れます。

・内子、外子、カニみそと濃厚でセイコガニファンの方も多くいらっしゃいます。


商品ご購入時の注意事項

訳あり(足折れ)のカニが入る場合がございます。
着日指定不可となります。

● お届け目安:ご注文日より約1週間以内 11/6の解禁以降、入荷次第、ご注文順に順次出荷致します。
水揚げ・セリの状況が仕入れに関わってくるため、発送まで一定の猶予を頂いております。天候が安定している場合、通常1週間以内のお届けとなります。

同梱不可となります。
セイコガニ以外の商品と一緒にご注文頂いた場合、別便でのお届けとなります。

● 賞費期限は茹で日より3日間となります。
茹で日を明記した証明書を同封しております。賞費期限は証明書の日付より3日後となります。

セイコガニ(ボイル)のご購入

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株式会社日向釣船センター よねはる
〒919-1126 福井県三方郡美浜町日向9-13
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FAX 0770-32-5933
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